Resulta das castas Merlot e Saborinho e algum Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Syrah, castas recentes, introduzidas nos Açores, em virtude da reestruturação viticola.

As uvas são esmagadas e desengaçadas e as massas sofrem maceração pré-fermentiva, seguindo-se a fermentação com leveduras seleccionadas.

Estagia 14 meses em inox/cascos de carvalho.

Vinho de aspecto límpido, cor granada, com nuances violáceas. Aroma vinoso intenso, com intensidade aromática a frutos vermelhos maduros, com notas leves a chocolate e ligeiro abaunilhado. Sabor frutado e equilibrado. Os seus taninos conferem-lhe final de boca persistente.

Características Técnicas :

• Teor Alcoólico : 13 % ( v/v ).
• Acidez fixa : 4,98 ( exp. ác. tartárico ), valor médio.
• Extracto seco : 29,4 ( g/l ), valor médio.
• pH : 3,51 ( g/l ), valor médio.

Deve ser apreciado a 18-20º C, com pratos de peixe gordo, carnes vermelhas, tal como caça e queijos. Abrir a garrafa com 5-10 minutos de antecedência.