O VINHO

Currais da Estrela é um vinho singular e expressivo, fruto do terroir vulcânico da Ilha do Pico. Este vinho tem origem em uvas produzidas numa vinha tradicional, localizada na Canada da Estrela, em plena Paisagem ds Cultura da Vinha da Ilha do Pico, classificada como Património Cultural da Humanidade pela UNESCO, em 2004, As suas videiras estão plantadas em substrato basáltico, muito pobre em solo, protegidas por muros de pedra, que formam " currais " de proteção do vento e da ressalga do Oceano Atlântico.

AS CASTAS

Arinto dos Açores e Verdelho, ambas autóctones dos Açores.

VINIFICAÇÃO/ESTÁGIO

Colheita manual dos cachos com escolha na vinha. Prensagem de cacho inteiro, em prensa pneumática. Clarificação estática. Fermentação em cuba de inox, com controlo de temperatura. Estágio de 8 meses sobre as borras finas. Sem indução da estabilização tartárica. Vinho não filtrado.

ENGARRAFAMENTO

O vinho resultante da colheita de 2023 foi considerado apto para D O PICO ( Denominação de Origem Pico ). No segundo semestre de 2024 serão engarrafadas 1560 garrafas de 750 ml, todas numeradas. Utilizadas rolhas DIAM5, livres de TCA e que garantem um mínimo de 5 anos em que a rolha fará força sobre a garrafa.

NOTAS DE PROVA

Brilhante, de cor amarela pálida, com laivos esverdeados . Aroma elegante. Intenso no paladar, com acidez balanceada com um toque salino, frescura e mineralidade vibrantes, que impressionam. Final longo. Honrando e elevando o terroir singular da génese vulcânica da Ilha do pico.

ANÁLISE

Álcool : 13% vol.

Acidez volátil : 0,20 g/l

Acidez total : 6,64 g/l

pH : 3,22

Açucares totais : 0,55 g/l

Informação alergénios : Contém sulfitos

SO2 total : 99 mg/l

Compatível com dietas vegetariana e vegan

GUARDA E CONSUMO

Pronto para consumo imediato, preferencialmente até 2030, a uma temperatura ideal entre 10 e 12 º C. Acompanha, na perfeição, peixe, marisco e sushi